The preparation

• Coupez le potimarron en morceaux puis retirer les pépins.
• Faites cuire les morceaux de légumes à l’étouffée, pendant 20 min.
• Otez la peau du potimarron, qui se détache maintenant très facilement, et écrasez la chair à l’aide d’une fourchette.
• Préchauffez votre four à 200°.
• Dans une casserole, faites cuire à feu doux la crème et le lait pendant environ 3 min.
• Ajoutez-y le curry, le sel et le poivre, puis la purée de noix de cajou, mélangez.
• Versez cette préparation sur la purée de potimarron, remuez bien.
• Séparez les jaunes des blancs, battez les blancs en neige.
• Ajoutez à la purée, les 2 jaunes puis le fromage de chèvre, puis après avoir bien mélangé, incorporez délicatement les blancs en neige.
• Verser dans des petits ramequins et placez dans votre four pendant 20 minutes.

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